酵素 加熱の耐えられない軽さ

原材料：カカオ豆 保存方法：直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保存ください。

内容量：5LB（2270g） 製造者：Ultimate SuperFoods 輸入者：アースゲートインターナショナル株式会社 原産国：アメリカ米国有機認定、ローカカオパウダー ローフードのスイーツに欠かせないのが、ローカカオです。

ロハスでは、ローフードの先進国アメリカに行って、入手しうる最高のローカカオに出合いました。

それが、アルティメットスーパーフーズ社のローカカオパウダーです。

ローフードのチョコレートデザートにお使いください。

  エクアドル産の貴重な原産種のカカオのみを使用 アルティメットスーパーフーズ社のカカオニブは、アリーバ・ナシオナルフィーノ・デ・アローマ（Arriba Nacional-Fino de Aroma）という名前のエクアドル原産種のみが使用されています。

この種は体内で吸収利用可能な栄養素やミネラル類を豊富に含むだけでなく、上質な香りと味わいを持つことで世界中に知られています。

アルティメット社はこの貴重なカカオの保全に力を注いできました。

ほかの農産物と同様、このカカオ種も収穫高や特定の性質を高めるために、多くの生産者によって異種交配が盛んに行われてきました。

しかし、異種交配をするとカカオの品質が著しく損なわれると信じ、アリーバ・ナシオナルフィーノ・デ・アローマ（Arriba Nacional-Fino de Aroma）の原産種のみを使用しています。

アルティメット社は、高く評価されている農家と深く根ざした関係を築いてきており、また最高品質の外国産スーパーフード（極上食品）をみなさまにお届けするために世界中を探し回っています。

アルティメット社の提携農家と協力者は、細部まで行き届いた有機栽培法や進化した持続可能な技術を採用し、新旧チョコレート製造者の実用的な知識を織り交ぜることで極上のカカオ製品をお届けしています。

高品質有機チョコレートは、徹底したこだわりから生まれる 高品質有機チョコレートの製造は健康な土づくりとアリーバ・ナシオナル原種（Arriba Nacional variety）のみを使用することから始まります。

ほかの多くの会社がアリーバ・ナシオナル種として販売している可能性がある異種交配したCCN51は一切使用していません。

CCN51交配種カカオ豆は見た目がよいかもしれませんが、深い異種交配により、アリーバ・ナシオナルの味わいや独特な性質が損なわれています。

アルティメット社は有機専門農学者の支援を受けながら、健康的で高品質なカカオを生産する提携農家をサポートしています。

農家はカカオの木を大切に育て、カカオポッドを手で収穫し、熟成のためにカカオ豆を取り出しています。

カカオ豆は、オーブンを使わずに天日乾燥 注意深く管理された熟成工程後、カカオ豆は天日干しされます。

残念ながら多くの会社はコストを削減するためにオーブンでカカオ豆を乾燥させています。

この有害な工程を経たカカオ豆はつんと鼻を突くような刺激性のある風味を生じ、ほとんどの消費者はこれを熟成の工程で生じるものと勘違いしています。

カカオ豆の皮は手作業でむいています。

機械は決して使用しません。

熱処理やロースト（焙煎）ではなく天日で乾燥させますので、カカオの自然の品質が保たれている本物のローカカオです。

アルティメット社のカカオパウダーに含まれる脂肪分（カカオバター）の割合は22〜26％で、より風味が豊かで、酸化が少なく、栄養面で優れています。

市場に出回っているほかのカカオパウダーは、高温でほとんどの脂肪分を抽出してしまっていますので、脂肪分は7〜10％ほどしか残っていません。

通常市販されているカカオパウダーは最低でも摂氏135度の高熱が加えられており、また、酸化の原因となる非常に強い圧力が加えられています。

カカオにはポリフェノールが豊富に含まれています。

  カカオパウダーを使ったローフードの「チョコレートタルトレシピ」 よくあるご質問 カカオの違い 生のカカオ豆から抽出したものが、それぞれカカオバターとカカオパウダーです。

カカオ豆を砕いた固形の物がカカオニブ、こちらを磨り潰した液状の物がペースト、冷却・固化した物がカカオマスでございます。

カカオバターやペーストは温度管理をして頂きながら、湯煎で溶かす等のご使用が可能ですが、カカオニブは溶かしてご使用頂くことはできません。

また、いずれも甘味料を加えていないため、カカオだけの苦みのある味となります。

カカオの風味について 当店で取り扱っているカカオは現地の人たちが手作業で収穫をし、天日乾燥をした後に発酵をさせてバターやパウダーが作られます。

工業製品と異なり、収穫のタイミングや熟した具合によっては風味や味が微妙に変化することがございます。

当店で手を加えてコントロールすることはできかねますため、何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い致します。

風味の特徴について UltimateSuperFoods社のカカオパウダーは、ドミニカ産はカカオの味がはっきりとわかる癖のない風味でございます。

エクアドル産は深みとコクがあり、風味に高級感が感じられます。

BigTreeFarm社はフルーティーな風味で酸味がございます。

パッケージについて 輸入品のため、パッケージが予期せず変更となることがございますが何卒ご了承下さい。

また、商品の中身に変わりはございませんのでご安心下さいませ。

• 商品価格：15,120円
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